天津微波炉维修
工作原理
如果一些物体(比如液态水)含有电极性分子并且这些分子可自由震荡,那么它们可被微波炉加热。当这些物体被置于微波传播空间中,在微波高频振荡(微波炉常采用 2.45 GHz 的微波)的电磁场作用下,物体中的电极性分子(尤其是水分子,可强烈地对微波作出响应)的方向会随振荡电场一起振动,一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子,于是分子的振动便在分子之间传递开去,分子振动就是内能,增加内能就是加热,微波能令物质中的内能增加,也即是能令物质加热。虽然非电极性分子也会因电场产生一些位移极化,但这本身对内能几乎没有贡献。有的食物本身就有自由的电极性分子,因此可以被微波直接加热;其他食物只要与水均匀混合,也可以通过水间接地被微波加热。另外,有说微波加热是分子共振的结果,这是错误的,水分子的共振频率为1THz以上。
有些情况下,微波加热可以做到由内而外,即内部温升比表面快。例如内部有较多水份而表面较干,这样内部加热就会比表面快;又例如内部的热容量比表面低,内部温升就比较快… 。但并不是所有食物被微波加热时都有此情况出现。
使用须知
不宜将折叠的金属放在微波炉中。折叠的金属在微波加热的情况下会产生电弧(蓝色火花),当微波使金属累积电能,捏成一团的金属使电流跳过空隙,并产生电弧。如:用铝箔折成的小球放在微波炉加热时,表面出现火花。此现象对现代微波炉而言不容易产生危害,但仍有风险且使用金属容器会影响加热效果。
平面的金属若置于微波炉中亦不可碰到炉壁,否则电流经炉壁传回磁控管,并使磁控管熔化,引致短路。
使用微波炉加热脂肪含量高的食物,如:含有大量脂肪的猪肉时,应在容器上方加上盖子,以免脂肪因过热喷离肉类至炉内部。
不可将保鲜膜与食品一起加热。若使用保鲜膜,应选择“不含有PVC”或“可用于微波炉加热”者,并避免直接碰触到食物。PVC经加热会释放出氢氯酸和塑化剂,污染食物。
目前塑胶材质中,盛装食物进行微波加热之材质为食品级聚丙烯(PP)材质,其他材质不建议使用,以避免中毒及释出有毒物品。
不可把带壳的全蛋直接入微波炉烹调,因为蛋壳不透气,加热会因内部气压增加造成爆裂。而加热去壳鸡蛋,应用针、筷子等刺破蛋黄,否则高温加热时也会爆裂喷溅。
加热液体时应避免单独入微波炉加热,要放置搅拌棒等以助热能释放,加热后不应立即取出,以免暴沸灼伤。一般放进家用自来水单独加热会沸腾,因为其中含有少许杂质,但蒸馏水在加热超过沸点后仍然不沸腾,一旦受到扰动则会暴沸。
留意时间上限问题。