天津电子炉维修
电子炉又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。 电子炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。
电子炉主要有两大部分构成:一是能够产生高频交变磁场电子线路系统(含电子炉线圈盘);二是用于固定电子线路系统,并承载锅具的结构性外壳(含能承受高温和冷热急变的炉面板)。
(1)电子线路系统包括:功率板、主机板、灯板(操控显示板)、温控、线圈盘及热敏支架、风机、电源线等。
(2)结构性外壳包括:炉面板(瓷板、黑晶板)、塑胶上下盖等;
(3)说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、包装盒、条码、卡通箱。
电子炉系利用线圈盘在控制电路的作用下产生低频(20~25KHZ)之交变磁场,经过导磁性(铁质)锅具产生大量密集涡流,兼有感应电流转化为热量来加热食物,能源效率特高。使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅之平底锅具,且其锅底直径以12~26厘米为宜。电子炉附有温度控制器,可防过热,省电又安全。
缺点
1、温升特别快,开炉之前应做好准备工作,否则,容易发生空锅干烧,缩短锅具和电子炉的使用寿命;
2、电子炉发生故障概率比传统炉具要高,维修起来要麻烦一些,若发生故障,没有备用炉会影响经营;
3、电子炉的功率与锅具密切相关,因此对锅具要求较高,锅的通用性较差;
4、电子炉工作时,锅底与锅身的温度相差较大,烹调时,如果不及时翻动锅底容易烧焦;
5、民用普通电子炉通常是平面板,要求使用平底锅,而浅底平锅,翻炒时不像传统那么方便;
6、电子炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的,与实际功率和温度都会有较大差异;
7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电子炉
8、电子炉无明火,一般人难以直观掌握火候,专业厨师从明火改为电子炉需要较长时间适应。
9、电子炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收,部分磁场从锅具周围向外泄漏,就形成电磁辐射。